Aioli

 

Zutaten:

  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TL Dijon Senf
  • ¼ l Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft

 

Zubereitung:

  1. Die Knoblauchzehen schälen und in eine Schüssel pressen.
  2. Die Eigelbe, etwas Salz, etwas Zitronensaft und den Senf zufügen und verrühren.
  3. Das Olivenöl in feinem Strahl langsam(!) unter ständigem Rühren untermischen.
  4. Die Masse schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
  5. Die Aioli mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken