Eiersauce

 

Zutaten:

  • 2 Brötchen vom Vortag
  • 1 Tasse lauwarmes Milchwasser
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 Eigelb
  • Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Die kleingeschnittenen Brötchen im Milchwasser einweichen und dann gut ausdrücken.
  2. Die hartgekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit dem Eigelb zu den Brötchen geben.
  3. Auf dem Wasserbad nach und nach Öl dazurühren ( immer rühren, da sonst die Sauce gerinnt ). Sollte die Sauce trotzdem gerinnen, hilft etwas Eiswasser.
  4. Die hartgekochten Eiweiße hacken und zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die klassische Sauce zum Tafelspitz.